Ni Vu Mais Connu

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Historique

Propriété familiale reprise en 1978 par M. Louis Chèze. La Cave Louis Chèze est située sur le haut du coteau de la commune de Limony, sur la rive droite du Rhône, 60 Kms au sud de Lyon, au cœur du vignoble des Côtes du Rhône Septentrionales. M.Chèze a débuté l’aventure avec 1 Ha de St Joseph et quelques vignes en location. Aujourd’hui la maison représente 45 Ha sur les appellations prestigieuses telles que Condrieu, St Joseph et les Vins de Pays.
Depuis 2000, il est un des précurseurs avec 2 amis vignerons à faire revivre le fabuleux terroir Romain de Seyssuel, en créant les Vignobles de Seyssuel. La détermination, la curiosité et la rigueur de M. Chèze sont de mise en ce qui concerne le suivi du vignoble et l’élaboration des Vins. Chaque millésime est une remise en question afin d’obtenir la quintessence des terroirs. De nombreuses cuvées avec leurs particularités, sauront ravir l’épicurien qui est en vous.

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La cuvée Ni Vu Mais Connu

Cuvée élaborée depuis le millésime 2015. C’est une sélection des jeunes vignes de Viognier qui sont situées sur le plateau de Limony.

Géologie du sol

Sol granitique.

Encépagement

100 % Viognier, 4 à 10 ans d’âge, rendement 45 Hl/Ha.

Vinification

Conduite raisonnée du vignoble, épillonnage, vendange en vert et vendange manuelle. Tri sélectif du raisin sur pied, ramassage dans des caisses de 10 Kg.
Le chai : Tri des baies sur table vibrante, pressurage, débourbage, puis fermentation alcoolique et malolactique en cuve inox.

Élevage

Élevage en cuve inox pendant 9 mois. Mise en bouteille sans filtration en une seule mise.

Caractères organoleptiques du produit

  • Aspect visuel : Couleur brillante.
  • Aspect olfactif : Nez très agrume, orange, citron.
  • Aspect gustatif : Bouche très fraiche avec une belle minéralité.
  • Température de service : 8 à 11 °C.
  • Accord mets / vins : Apéritif, salades asiatique.
  • Les millésimes : Attendre toujours quelques mois après la mise en bouteille et à boire sur le fruit dans les 2 à 4 ans.

Appellation

V.S.I.G.